{"id":1697,"date":"2012-03-15T07:53:11","date_gmt":"2012-03-15T07:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/medievalshop.com\/parchemin\/?p=1697"},"modified":"2013-02-06T21:44:54","modified_gmt":"2013-02-06T21:44:54","slug":"la-biere-au-moyen-age","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medievalshop.com\/parchemin\/d6\/la-biere-au-moyen-age\/","title":{"rendered":"La bi\u00e8re au moyen-\u00e2ge"},"content":{"rendered":"

\"\"Invent\u00e9e voici environ 7000 ans par les Chinois, la bi\u00e8re est apparue en Europe il y a environ 5000 ans.<\/span><\/p>\n

Charlemagne a largement favoris\u00e9 l’expansion de sa production et par voie de cons\u00e9quence, de sa consommation en Europe.<\/span><\/p>\n

L’implantation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e et massive de monast\u00e8res constituait autant de berceaux de brassage de la bi\u00e8re, tout du moins sur le nord de l’Europe (le sud cultivant plut\u00f4t la vigne par opposition au nord qui produisait de l’orge).<\/span><\/p>\n

La production visait au d\u00e9part \u00e0 satisfaire la consommation personnelle des moines et des voyageurs de passage (ahhhh fr\u00eare Gob … je comprends mieux vos rondeurs !)… consommation qui pouvait approcher les 5 litres de bi\u00e8re par jour et par personne (enfin … par moine !). Tout incitait \u00e0 consommer de la bi\u00e8re : excellent compl\u00e9ment nutritionnel , vertueuse comme peut l’\u00eatre un grog, appr\u00e9ciable par son go\u00fbt et moins \u00ab\u00a0contamin\u00e9e\u00a0\u00bb que l’eau (en particulier pendant la saison chaude)… mais surtout… autoris\u00e9e en p\u00e9riode de je\u00fbne. Et le je\u00fbne au moyen-\u00e2ge c’est une centaine de jours par an ^^.<\/span><\/p>\n

Bien que les Allemands aient d\u00e9couvert assez t\u00f4t que l’introduction de Houblon dans la fabrication de la bi\u00e8re permettait de mieux la conserver (800 ans apr\u00e8s JC), cette technique ne se verra vraiment r\u00e9pandue que vers la fin du moyen-\u00e2ge. Le pourquoi de ce retard \u00e0 int\u00e9grer ce changement positif est int\u00e9ressant : \u00a0la recette pour confectionner la bi\u00e8re \u00e9tait r\u00e9glement\u00e9e et\u00a0c’\u00e9taient les dirigeants politiques locaux qui fournissaient aux moines les herbes pour aromatiser la bi\u00e8re… inutile de dire que le houblon venait jouer les troubles f\u00eate dans la cagnotte que repr\u00e9sentait ce petit commerce !<\/span><\/p>\n

C’est \u00e9galement vers la fin de moyen-\u00e2ge (XIV\u00e8me si\u00e8cle) que le nombre de tavernes a augment\u00e9. L’expansion du commerce et des \u00e9changes, l’am\u00e9lioration des infrastructures et du transport, … tout cela a contribu\u00e9 \u00e0 faire\u00a0cro\u00eetre\u00a0la demande de bi\u00e8re et sa production est sortie progressivement des monast\u00e8res.<\/span><\/p>\n

(source : L’alternative \u00e9conomique n\u00b031 – Mars 2012)<\/span><\/em><\/p>\n

Et le jeu de r\u00f4le dans tout cela ?<\/span><\/span><\/p>\n

Il me semble int\u00e9ressant de ne pas oublier que nos fameuses tavernes ont donc toutes les chances d’\u00eatre aliment\u00e9es par le monast\u00e8re du coin. C’est un coup \u00e0 \u00a0accepter la conversion religieuse \u00e7a ! \u00a0\u00a0\ud83d\ude09\u00a0<\/span><\/p>\n

Plus s\u00e9rieusement, cela donne mati\u00e8re \u00e0 organiser le temps \u00ab\u00a0libre\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0hors sc\u00e9nario\u00a0\u00bb d’un PJ Moine :<\/span><\/p>\n

– la r\u00e9colte de l’Orge, c\u00e9r\u00e9ale d’hiver, \u00a0pour produire la bi\u00e8re et la cervoise, pour alimenter les b\u00eates o\u00f9 \u00eatre panifi\u00e9e lorsqu’on la m\u00e9lange \u00e0 du froment.<\/span><\/p>\n

– le brassage de la bi\u00e8re<\/span><\/p>\n

– la gestion des herbes aromatiques (et le commerce qui gravite autour)<\/span><\/p>\n

– le stockage, la livraison aux seigneurs-tavernes- ….\u00a0<\/span><\/p>\n

– et bien s\u00fbr toutes les activit\u00e9s plus \u00ab\u00a0religieuses\u00a0\u00bb !<\/span><\/p>\n

Enfin, il est int\u00e9ressant de garder \u00e0 l’esprit que la p\u00e9riode de je\u00fbne repr\u00e9sente quasiment 1\/3 de l’ann\u00e9e. Ce point organise\u00a0\u00e9norm\u00e9ment\u00a0la vie de tous les jours. Ici nous parlons de la bi\u00e8re mais c’est \u00e9galement pour cette raison qu’on liait les sauces au lait d’amandes, etc. …\u00a0<\/span><\/p>\n

Nyogtha<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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